DolcePiccante
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Lonza €18,00
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Spianata €14,80

Capocollo

€16,90

La coppa, detta anche capocollo, in variante ortografica capicollo (Campania, Molise, Puglia, Basilicata e Calabria), ossocollo (Veneto e Friuli-Venezia Giulia), finocchiata (Siena), capocollo o corpolongo (alto Lazio e Umbria), lonza (Lazio) o lonzino (Marche e Abruzzo), scamerita (alta Umbria confinante con la Romagna). Le carni vengono salate e massaggiate poi vengono insaccate in un budello naturale e fatte stagionare per diversi mesi. Nel corso della lavorazione vengono aggiunte spezie ed erbe aromatiche tipiche delle diverse località di produzione del salume. Per la sua stagionatura in passato si avvolgeva la carne in una tela grezza o la si legava con spago di canapa.

Dolce
Piccante
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COD: capicollo-intero Categoria:
Descrizione

Confezione in sottovuoto 800g/900g circa.

Prodotto senza glutine, senza lattosio e senza coloranti.

Ingredienti:
Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, aromi, spezie.
Antiossidante: E301
Conservanti: E252, E250.

Conservare in luogo fresco e asciutto.
Dopo l’apertura consumare entro 5/10 giorni.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO:

  • ENERGIA: 1321Kj/316Kcal
  • GRASSI: 24g di cui saturi 8g
  • CARBOIDRATI: 0.2g di cui zuccheri 0g
  • PROTEINE: 33g
  • SALE: 3g
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Dolce, Piccante

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Guanciale

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Coppiette Di Suino Essiccate

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Tipico della nostra tradizione, grazie all’ alimentazione e alle condizioni micro climatiche che favoriscono la produzione di un tipo di prosciutto crudo unico e ne conferisce caratteristiche organolettiche molto particolari. Ottenuto da una selezione e rifilatura manuale della coscia, stagionato a temperatura e umidità controllata. E’ uno dei salumi più pregiati, caratterizzato da un gusto delicato e dolce che ben si presta a sfiziosi abbinamenti in cucina.
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Tipico della nostra tradizione, grazie all’ alimentazione e alle condizioni micro climatiche che favoriscono la produzione di un tipo di prosciutto crudo unico e ne conferisce caratteristiche organolettiche molto particolari. Ottenuto da una selezione e rifilatura manuale della coscia, stagionato a temperatura e umidità controllata. E’ uno dei salumi più pregiati, caratterizzato da un gusto delicato e dolce che ben si presta a sfiziosi abbinamenti in cucina.
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Kit Degustazione

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Il kit degustazione è proposto in tre formati per soddisfare ogni tipo di esigenza e di gusto. I prodotti sono accuratamente selezionati per la loro dimensione e stagionatura. Il Kit Piccolo comprende: Salsiccia rossa dolce (Intera 300g/350g), salsiccia curva piccante (Intera 300g/350g), soppressata dolce (Intera 300g/350g), soppressata piccante (Intera 300g/350g) , nduja piccante in budello (Intera 400g/500g). Il Kit Medio comprede: Salsiccia rossa dolce (Intera 300g/350g), salsiccia curva piccante (Intera 300g/350g), soppressata piccante (Intera 300g/350g), nduja piccante in budello (Intera 400g/500g), capocollo piccante (Trancio 450g+), guanciale (Trancio 450g+). Il Kit Grande comprende: Soppressata dolce (Intera 300g/350g), soppressata piccante (Intera 300g/350g), salsiccia dolce (Intera 300g/350g), salsiccia curva piccante (Intera 300g/350g), nduja piccante in budello (Intera 400g/500g), capocollo (Trancio 450g+), guanciale (Trancio 450g+), spianata piccante (Trancio 450g+). In omaggio coltello da tavola lama liscia e tagliere in legno di ontano calabrese per il Kit Piccolo, e Scalda nduja e Tagliere in legno per il Kit Medio e Grande.
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Salsiccia Fresca

€18,90 – €24,89

Salame tipico calabrese di puro suino, impastato con l'aggiunta di sale e aromi naturali, nella versione rossa con peperoncino rosso calabrese dolce o  piccante. Insaccato in budello naturale.

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